발효공방 1991 "은하수 막걸리 생산 규모·판매 채널 확대"
[서울파이낸스 이지영 기자] 교촌에프앤비는 관계사 발효공방 1991에서 만든 전통주 은하수 막걸리가 인기를 얻고 있다고 29일 밝혔다.
은하수 막걸리는 100년의 역사와 함께 경북문화유산으로 등재된 영양백년양조장에서 한정 수량 생산으로 제조된다. 경상북도에서 해발고도가 가장 높은 영양군에 위치한 100년 전통의 양조장에서 만들어진 감향주(甘香酒)를 현대화한 전통주다. 천혜의 자연 환경을 고스란히 담고자 물·쌀·누룩 외에 어떠한 첨가물도 사용하지 않았다고 회사측은 설명했다.
달고 향기로운 술이라는 뜻의 감향주는 1670년경 장계향 선생이 집필한 음식디미방(飮食知味方·음식지미방)에 소개된 바 있다. 찹쌀과 누룩을 아낌없이 사용하고 물을 거의 넣지 않아 수저로 떠먹는 되직한 고급 막걸리다.
발효공방 1991은 장계향 선생의 후손인 13대 종부 조귀분명사로부터 한국 고유의 전통주인 감향주양조법을 직접 전수 받아 현대화해은하수 막걸리를 선보였다. 은하수 6도 막걸리는 인공 감미료가 들어가지 않은 천연의 단맛을 자랑한다. 은하수 8도 막걸리는 30일 자연 발효를 통한 은은한 꽃향기와과일향이 풍부하다.
발효공방1991 관계자는 "더 많은 고객들이 은하수 막걸리를 즐길 수 있도록 영양군 일대에 추가 부지를 매입해 생산 시설과 규모를 늘리고, 판매 채널도 확대할 계획"이라고 전했다.
한편 은하수 막걸리는 경상북도 영양지역 내 로컬 푸드매장 등 현지 매장을 중심으로 판매 중이다. 서울 지역에는 이태원 교촌필방과 여의도메밀단편, 광장시장의 명물 박가네 빈대떡에서도 한정 판매 중이다.
