[서울파이낸스 이지영 기자] "교촌옥수수는 100년 기업을 향한 교촌의 미래를 이끌 신메뉴로 Z세대를 포함해 전 세대 고객의 입맛을 겨냥한 야심찬 작품입니다" 윤진호 교촌에프앤비 국내사업지원부문장(사장)의 전언이다.
교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 18일 경기도 성남시 교촌그룹 판교 신사옥에서 기자간담회를 열고 교촌치킨의 신메뉴 교촌옥수수의 출시를 알렸다. 교촌옥수수는 2년 만에 선보이는 신제품이다. 100년 기업으로의 도약을 위한 판교 새 시대 개막 이후 첫 작품이다. 달콤한 옥수수의 진한 풍미로 Z세대 젊은 고객들의 입맛을 사로잡을 계획이다.
교촌옥수수는 아카시아꿀과 옥수수·무염버터로 완성한 특제소스로 옥수수의 진한 단맛을 구현했다. 시즈닝이 아닌 진짜 옥수수로 만든 리얼 옥수수 플레이크를 치킨 표면에 버무려 달콤하면서도 바삭한 특유의 식감을 최대한 살려냈다. 튀겨낸 치킨에 소스를 한번 버무리고, 옥수수 플레이크로 또 한번 버무리는 등 총 2번의 텀블링 과정을 거쳐 치킨에 소스를 입혔다.
교촌에프앤비는 이번 신메뉴 개발을 위해 지난해 7월부터 1년 간의 준비과정을 거쳤다. 지난 1년간 맛과 레시피 개발을 위해 조리한 닭만 총 4330마리에 달했다. 이태원 교촌필방 매장에서도 선보이며 고객들의 피드백을 수집했다. 1년간 총 7회에 걸친 소비자조사 과정을 거쳤다.
교촌옥수수는 △교촌옥수수 오리지날(2만원) △교촌옥수수 통안심(2만3000원) △교촌옥수수 순살(2만3000원) 등 3가지 메뉴로 선보인다. 이 중 통안심 메뉴는 자르지 않은 100% 통안심살로만 선보이는 새로운 구성의 순살 부분육 메뉴다.
통안심은 닭 한마리(13호 기준)에서 단 4%(55~60g)만 나와 제품 한 개를 위해 9~10마리의 닭이 필요할 정도의 특수 부위다. 교촌옥수수 통안심은 이 자르지 않은 통안심살을 사용해 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉함과 담백함이 특징이다.
아울러 교촌에프앤비는 교촌옥수수를 떡볶이에 찍어먹는 떡볶이 세트 메뉴로도 선보인다. 교촌옥수수와 함께 기존 인기 사이드메뉴인 국물맵떡을 치킨과 함께 즐길 수 있도록 소용량으로 구성했다. 새로운 인기 사이드 메뉴 블랙시크릿팝콘을 함께 제공한다.
떡볶이 세트 역시 부분육 구성에 따라 △교촌옥수수 오리지날+국물맵떡+블랙시크릿팝콘(2만4000원) △교촌옥수수 통안심+국물맵떡+블랙시크릿팝콘(2만7000원) △교촌옥수수 순살+국물맵떡+블랙시크릿팝콘(2만7000원) 등 3종으로 선보인다. 개별 구매 대비 최대 3500원 저렴하게 즐길 수 있는 가성비 높은 가격으로 판매한다.
이외에도 교촌에프앤비는 교촌옥수수 출시 이후 신메뉴 '다담덮밥'을 연내 출시할 예정이다. 특제 소스에 24시간 숙성한 닭다리살을 직화로 구워내 정성과 맛을 다 담은 프리미엄 덮밥 메뉴로 간장맛과 매운맛 등 2종으로 선보인다.
